home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / bourbon_.sau < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!bonkers!arielle Thu Sep 02 10:04:20 CDT 1993
  2. Article: 5768 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!bonkers!arielle
  5. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  6. Subject: Bourbon Sauce
  7. Organization: Taronga Park BBS
  8. Followup-To: rec.food.cooking
  9. Message-ID: <CCozKu.7HF@taronga.com>
  10. Approved: arielle@taronga.com
  11. Date: Wed, 1 Sep 1993 20:29:03 GMT
  12.  
  13.  
  14. People keep asking for bread pudding with bourbon sauce.  
  15. Stayka just posted a whole mess of bread puddings.  Here's one for
  16. bourbon sauce.  Of course you don't have to use bourbon.  Substitute
  17. any liqueur you like.  Or leave out the liquor and double the vanilla.
  18.  
  19.  
  20. Bourbon Sauce
  21.  
  22. 1 1/2 cups milk
  23. 1/3 cup sugar
  24. 4 egg yolks
  25. 2 tablespoons bourbon
  26. 1 teaspoon vanilla extract
  27.  
  28. In a medium nonreactive saucepan, combine the milk and sugar.  Bring to a
  29. boil over moderate heat.
  30.  
  31. Beat the egg yolks in a small bowl until liquified.  When the milk boils, 
  32. gradually whisk 1/3 of it into the yolks.  Return the remaining milk to a 
  33. boil over low heat and whisk in the yolk mixture.  Cook, whisking constantly, 
  34. until the sauce thickens, 1 to 1 1/2 minutes; do not let boil.  Immediately
  35. remove from the heat.
  36.  
  37. Whisk the sauce constantly for 1 minute to cool.  Strain through a fine
  38. sieve into a bowl and whisk for 30 seconds.  Stir in the bourbon and the
  39. vanilla.  Serve warm.
  40.  
  41.  
  42.  
  43.  
  44.  
  45.